A la table de Caroline Stackler

Voici le premier home tour Tomète de 2024. Pour cette nouvelle année, nous retrouvons Caroline Stackler, la fondatrice de la marque de bougies engagée et inspirante ENSŌ PARIS.

En plein confinement, Caroline s'intéresse à l'engouement autour de l’upcycling et de la seconde main. En allumant une bougie, elle a le déclic en constatant l’absence totale de ces tendances sur ce marché. Elle crée alors ENSŌ PARIS, une marque de bougies parfumées & végétales coulées dans des objets chinés ou écoconçus. Une fois la bougie consumée, vous garder un bel objet réutilisable. 

Caroline a grandit dans une famille nombreuse sensible à l'art de recevoir. Elle aime donc assez naturellement réunir ses proches dans son appartement parisien.     

Bienvenue à la table habillée en Tomète de Caroline.

Tomète : Quel type d’hôte es-tu ? Team « je réfléchis au menu et à la décoration des semaines auparavant » ou team « last minute » ?

Caroline Stackler : Je suis plutôt du style à anticiper. J’aime bien planifier mes menus en avance, cela me permet de préparer un maximum de choses en amont pour pouvoir profiter pleinement de mes convives.

Et aussi, étant un peu maniaque de nature, j’aime bien avoir du temps pour donner un coup de clean à l’appart et acheter un petit bouquet de fleurs !

Quel est ton nombre idéal d'invités ?

J’adore les grandes tablées très festives qui me rappellent mon enfance, mais quand il s’agit de recevoir chez moi, je préfère cuisiner pour 2 à 4 personnes. Cela me permet d’être davantage créative et sophistiquée dans les plats que je concocte, et de recevoir de façon plus intimiste.

Si tu pouvais convier un seul invité à ton prochain dîner, vivant ou mort, qui serait-ce ?

Mmmh c’est très difficile de ne choisir qu’une personne, mais j’adorerais faire un tête à tête avec l’artiste Frida Kahlo. C’est une femme inspirante, qui a su transformer sa souffrance au profit de l’art, de la liberté et du plaisir. Une belle incarnation et leçon de résilience, un sujet qui me fascine !

Un morceau qu’on écoutera à coup sûr si on est convié chez toi ?

J’ai créé une playlist spéciale avec plein de morceaux très divers. Un mélange de rap, de jazz et de bossanova pour créer une atmosphère exotique et chaleureuse.

Le cocktail ou la boisson que l’on peut espérer déguster en arrivant chez toi :

Du vin rouge à coup sûr (pas française pour rien) !
J’aime également proposer du Macvin en apéro, une liqueur qui vient du Jura, ma région de cœur.

Ton menu de rêve comprend : 

Tous les plats de ma maman me font rêver et saliver :)
C’est (objectivement) une grande cuisinière et passionnée ! Elle a le don de parfaitement associer les saveurs du monde. Cette fusion “innée” lui vient du fait qu’elle ait vécu dans beaucoup de pays. C’est sans aucun doute, avec mes sœurs et frère, notre inspiration numéro une lorsqu’on se met aux fourneaux.

Quel cadeau fais-tu habituellement à tes hôtes lorsque tu es invitée ?

Une bonne bouteille de vin, ou une bougie parfumée  ;)

Quelle place l’art de la table a dans ta famille ? Un souvenir mémorable ou une spécificité à partager sur tes repas familiaux ?

J’ai grandi dans une famille nombreuse de cinq enfants, les repas ont toujours occupé une place centrale car c’étaient les seuls moments privilégiés où nous étions tous réunis. Ma mère étant fine cuisinière nous a sensibilisé très jeunes aux bons produits, à leurs diversités, et elle nous a naturellement transmis l’art de recevoir.

Pour les grandes occasions, nous avons toujours des tables très décorées et colorées. Plier les serviettes, aller chercher des fleurs dans le jardin, penser collectivement aux menus : les repas festifs deviennent vite une affaire de famille où chacun met son grain de sel. C’est un sujet qui nous passionne, qui nous rassemble, et que nous prenons toujours très à cœur !

Un souvenir mémorable ou une spécificité à partager sur tes repas familiaux ?

Difficile de choisir un moment spécifique. En revanche, je me souviens d’une ambiance généralement très animée lors des repas familiaux, avec de nombreuses engueulades autour de sujets politiques notamment. Il y avait de l'ambiance !

Un livre de recettes ou de déco à conseiller pour aider nos lecteurs à préparer leurs prochaines réceptions ?

Étant ¼ laotienne, j’ai grandi avec la cuisine asiatique qui fait partie de mes racines et mon éducation. La chaîne “Cooking with Morgane” sur YouTube partagent des recettes typiques de cette cheffe qui vient du Laos. J’aime bien également tous les livres de cuisine d’Ottolenghi - ils sont beaux et les recettes sont divinement bonnes.  

Partage une anecdote sur ta pire (ou meilleure) expérience autour de la table lorsque tu as reçu chez toi ?

Quand j’ai emménagé : sur des cartons, sans chaise ! Mais qu’importe, le plus important pour un repas réussi reste bien sûr la bonne compagnie (et des produits de qualité).

Ton coup de cœur chez Tomète :

J’adore mes serviettes de table en lin kaki, je les utilise tout le temps. C’est pour moi la parfaite alternative au sopalin, dont  j’essaie de diminuer l’utilisation : c’est plus beau et plus écolo !

Qui souhaiterais-tu voir sur notre journal pour notre prochain Home Tour ?

Je suis sûre que mon amie Mathilde Boulley Bianchi se prêterait bien au jeu ! Elle est designer et a également lancé sa marque de textile avec Adrien, son conjoint. Ils ont beaucoup de goût tous les deux :)

Photos : Leger Saint Marh