A la table de Tomète : les treize desserts

Ayant des racines provençales, ma mère met un point d'honneur à perpétuer la tradition des treize desserts (datant du XVIIème siècle) chaque Noël. 

A cette occasion, elle ressort son beau plateau en argent qu'elle recouvre de treize mets traditionnels que l'on déguste à l'issue du repas du 24 (pas toujours facile en terme d'appétit !) en prenant toujours soin de faire un vœux au préalable pour l'année à venir. Le plateau reste ensuite pendant plusieurs jours au centre du séjour, afin de faire perdurer encore un peu la "magie de Noël".

La liste des treize ingrédients fait toujours débat, car elle varie en fonction des familles et/ou des villages provençaux. Chez nous, le plateau est généralement constitué des aliments suivants :

Divers noix
Amandes
Divers raisins secs
Figues séchées
Dattes
Pâte de fruits
Divers fruits confits
Nougat blanc
Nougat noir
Calissons d'Aix
Mendiants
Pompe à huile
Clémentines

 

Les treize desserts disposés sur une de nos nappes en lin épais feront le plus grand des effets chez vous. A vos plateaux !